Artikel om att Peter räddar Världen
Till sommaren 2017 besök av mina odlingar: För er föreslår jag en guidning på baksidan av vårt hus Mariestadsvägen 14-22 där Hammarbyhöjdens Gatuodling och Peters Ekologiska håller till. Till guidning föreslår jag en lättare förtäring utomhus i trädgården vid odlingarna. Jag grillar något från odlingarna, bjuder på smakbitar och på vin/alkoholfritt till. Mer tilltugg än middag alltså. 100 kr/pers
Feb 2017: Nu har planerna tagit fart för nästa bok som kommer ut under hösten.
I övrigt kommer jag att pyssla med detta under 2017 (med risk för att jag gömt nåt):
Provningar för Greatdays:
Champagne med tapas
Ost&Vin
Vin&Choklad
Cider&Calvados
Peters Råa Matshow
Matkurser mm för Medborgarskolan:
Föreläsningar Zero Waste om Matsvinn och Bokashikompostering
Odlarkurser
Matkurser: Matcha Mat&Vin, Vegetarisk Matlagning
För SvT:
Vinexpert i Gokväll under våren
För Systembolaget:
Arbetar på Hötorgshallen deltid fre-lör.
I egen regi:
Odlarkurser & Öppen Trädgård (Hammarbyhöjdens Gatuodling)
Vinprovningar och matkurser
Peters Ekologiska Pop-Up Restaurang (Hammarbyhöjdens Gatuodling)
Skriver böcker
Föreläser om att; 1. Odla Grönsaker, 2. Minska Matsvinn, 3. Peters Matshow
Min bok ”Smak: Mat&Vin - de bästa kombinationerna” - om att matcha mat och vin, vann Måltidsakademiens pris i kategorin:
Mat och dryck i kombination. Inte illa - pillerilla!
Prisutdelning 23 nov 2016
Peter är Aktuell med min fjärde bok ”Smak: Mat&Vin - de bästa kombinationerna” - om att matcha mat och vin.
Läs mer om mina böcker, krönikor, recept mm http://www.smakbalans.se
samt Peters Odlingskurser
&
Peters Ekologiska Pop-Up Restaurang
provningar&Kurser http://www.matduell.se
Peters föreläser i okt-nov 2016 i Stockholms kommuner om matsvinn: ""Den 5 oktober är du välkommen till en inspirerande temakväll om maten och klimatet. Kom och lyssna på den populära tv-meteorologen Pia Hultgren, som delar med sig av sina tankar om hur maten hänger ihop med klimatet.
Förutom meteorologen Pia Hultgren kommer du även träffa och bli inspirerad av kocken Peter Streijffert, vars intresse för ekologisk mat och odling fullständigt kokar av glädje och smittsamt engagemang.
Sist, men inte minst, får vi träffa Mariélle Bylund från prisbelönade Nybergskolan i Järfälla. Mariélle kommer att presentera skolans framgångsrika arbete med att minska matsvinnet.
Temakvällen ingår i en större föreläsningsserie, som vill sprida kunskap och förståelse för sambandet mellan klimatpåverkan och matsvinn och samtidigt visa på hur vi var och en kan göra skillnad i vardagen. Det är fritt inträde till alla föreläsningarna i serien, men föranmälan krävs"
Till sommaren 2017 besök av mina odlingar: För er föreslår jag en guidning på baksidan av vårt hus Mariestadsvägen 14-22 där Hammarbyhöjdens Gatuodling och Peters Ekologiska håller till. Till guidning föreslår jag en lättare förtäring utomhus i trädgården vid odlingarna. Jag grillar något från odlingarna, bjuder på smakbitar och på vin/alkoholfritt till. Mer tilltugg än middag alltså. 100 kr/pers
Feb 2017: Nu har planerna tagit fart för nästa bok som kommer ut under hösten.
I övrigt kommer jag att pyssla med detta under 2017 (med risk för att jag gömt nåt):
Provningar för Greatdays:
Champagne med tapas
Ost&Vin
Vin&Choklad
Cider&Calvados
Peters Råa Matshow
Matkurser mm för Medborgarskolan:
Föreläsningar Zero Waste om Matsvinn och Bokashikompostering
Odlarkurser
Matkurser: Matcha Mat&Vin, Vegetarisk Matlagning
För SvT:
Vinexpert i Gokväll under våren
För Systembolaget:
Arbetar på Hötorgshallen deltid fre-lör.
I egen regi:
Odlarkurser & Öppen Trädgård (Hammarbyhöjdens Gatuodling)
Vinprovningar och matkurser
Peters Ekologiska Pop-Up Restaurang (Hammarbyhöjdens Gatuodling)
Skriver böcker
Föreläser om att; 1. Odla Grönsaker, 2. Minska Matsvinn, 3. Peters Matshow
Min bok ”Smak: Mat&Vin - de bästa kombinationerna” - om att matcha mat och vin, vann Måltidsakademiens pris i kategorin:
Mat och dryck i kombination. Inte illa - pillerilla!
Prisutdelning 23 nov 2016
Peter är Aktuell med min fjärde bok ”Smak: Mat&Vin - de bästa kombinationerna” - om att matcha mat och vin.
Läs mer om mina böcker, krönikor, recept mm http://www.smakbalans.se
samt Peters Odlingskurser
&
Peters Ekologiska Pop-Up Restaurang
provningar&Kurser http://www.matduell.se
Peters föreläser i okt-nov 2016 i Stockholms kommuner om matsvinn: ""Den 5 oktober är du välkommen till en inspirerande temakväll om maten och klimatet. Kom och lyssna på den populära tv-meteorologen Pia Hultgren, som delar med sig av sina tankar om hur maten hänger ihop med klimatet.
Förutom meteorologen Pia Hultgren kommer du även träffa och bli inspirerad av kocken Peter Streijffert, vars intresse för ekologisk mat och odling fullständigt kokar av glädje och smittsamt engagemang.
Sist, men inte minst, får vi träffa Mariélle Bylund från prisbelönade Nybergskolan i Järfälla. Mariélle kommer att presentera skolans framgångsrika arbete med att minska matsvinnet.
Temakvällen ingår i en större föreläsningsserie, som vill sprida kunskap och förståelse för sambandet mellan klimatpåverkan och matsvinn och samtidigt visa på hur vi var och en kan göra skillnad i vardagen. Det är fritt inträde till alla föreläsningarna i serien, men föranmälan krävs"
Peters Ekologiska 11 sep 18-21 FULLBOKAT! Pga av hårt tryck så kommer fler bokningsbara datum till Peters Ekologiskas Pop-Up. Vid mindre bra väder förvandlas utomhus-serveringen till en inomhus-dito.
Aktuella datum:
11 sep 18-21 Fullbokat
27 sep 18-21. Välkomna att boka.
Och som inspiration. Jag medverkade i Gokväll 31 aug. och pratade bl a om zucchini-blommor som jag har på menyn: http://www.svtplay.se/video/10063027/go-kvall/go-kvall-31-aug-18-45?start=auto
20160904 Skörd till vegetarisk matlagningskurs på Medborgarskolan med start 11.00. På menyn bl a lökblomma (från min senaste bok "Smak; Mat&Vin - bästa kombinationerna" samt Pop-Up-menyn Friterade zucchini-blommor, lök och salvia samt Ugnsbakad brittårta med frästa gröna tomater, valnötter och chili.
Aktuella datum:
11 sep 18-21 Fullbokat
27 sep 18-21. Välkomna att boka.
Och som inspiration. Jag medverkade i Gokväll 31 aug. och pratade bl a om zucchini-blommor som jag har på menyn: http://www.svtplay.se/video/10063027/go-kvall/go-kvall-31-aug-18-45?start=auto
20160904 Skörd till vegetarisk matlagningskurs på Medborgarskolan med start 11.00. På menyn bl a lökblomma (från min senaste bok "Smak; Mat&Vin - bästa kombinationerna" samt Pop-Up-menyn Friterade zucchini-blommor, lök och salvia samt Ugnsbakad brittårta med frästa gröna tomater, valnötter och chili.
Peters Ekologiska Pop-Up Restaurang
Mariestadsvägen 14-22 (på baksidan)
Nästa tillfälle onsdag 24 aug samt 30 augusti 18-21. Välkomna att boka!
Nu när Hammarbyhöjdens Gatuodling börjat bjuda på skördeklara råvaror en masse så öppnar Peters Ekologiska Pop-Up Restaurang uteserveringen för säsongen. I direkt anslutning till odlingarna kommer Peter Streijffert, kock, författare, föreläsare och hängiven odlare chefa över grill, vinkällare och musikalisk inriktning
Mariestadsvägen 14-22 (på baksidan)
Nästa tillfälle onsdag 24 aug samt 30 augusti 18-21. Välkomna att boka!
Nu när Hammarbyhöjdens Gatuodling börjat bjuda på skördeklara råvaror en masse så öppnar Peters Ekologiska Pop-Up Restaurang uteserveringen för säsongen. I direkt anslutning till odlingarna kommer Peter Streijffert, kock, författare, föreläsare och hängiven odlare chefa över grill, vinkällare och musikalisk inriktning
Peters Ekologiska Pop-Up Restaurang öppnar i augusti.
Zucchiniblommor är temat denna säsong för Peters Ekologiska! Finns de att köpa i affären? Nej! Finns det på menyn hos lilla moi? Javisst!
Aktuell med min fjärde bok ”Smak: Mat&Vin - de bästa kombinationerna” - om att matcha mat och vin.
Läs mer om mina böcker, krönikor, recept mm http://www.smakbalans.se
samt Peters Odlingskurser
&
Peters Ekologiska Pop-Up Restaurang
provningar&Kurser http://www.matduell.se
Om Peters Råa Matshow
https://www.greatdays.se/mat-och-dryck/peters-raa-matshow
Om mina grönsaksodlingar Hammarbyhöjdens Gatuodling http://hammarbygatuodling.weebly.com
En filosofisk intervju med mig om att våga. På pricken! http://bit.ly/21pYeai
Bort med matsvinnet! Ny puff på min bok om att laga mat på klimatsmart sätt.
Zucchiniblommor är temat denna säsong för Peters Ekologiska! Finns de att köpa i affären? Nej! Finns det på menyn hos lilla moi? Javisst!
Aktuell med min fjärde bok ”Smak: Mat&Vin - de bästa kombinationerna” - om att matcha mat och vin.
Läs mer om mina böcker, krönikor, recept mm http://www.smakbalans.se
samt Peters Odlingskurser
&
Peters Ekologiska Pop-Up Restaurang
provningar&Kurser http://www.matduell.se
Om Peters Råa Matshow
https://www.greatdays.se/mat-och-dryck/peters-raa-matshow
Om mina grönsaksodlingar Hammarbyhöjdens Gatuodling http://hammarbygatuodling.weebly.com
En filosofisk intervju med mig om att våga. På pricken! http://bit.ly/21pYeai
Bort med matsvinnet! Ny puff på min bok om att laga mat på klimatsmart sätt.
Äntligen! Min fjärde bok har kommit! Om den ädla konsten att matcha mat&vin. Övervägande vegetariska recept. Läs mer om boken och mina andra böcker här där du också kan beställa böckerna. Åsså har jag fått min första BTJ-recension. Så glädjande då att den var positiv! Så här fint skriver lektören om min bok ”Smak: Mat&Vin - de bästa kombinationerna”: "Här förmedlas en genuin kärlek till mat och vin som smittar av sig"
Vegomagasinet hyllar boken: http://www.vegomagasinet.se/vegomat-och-vin-enklare-an-du-tror/ "Det gick inte att lägga ifrån sig denna lilla pärla till kokbok. Jag blev totalt trollbunden från första stund." Joanna Björkqvist, Bokcirkel.se "Opretentiöst och enkelt beskrivet, men med en kärlek till mat och råvaror som smittar av sig på läsaren och inspirerar." Judit, Beas Bokhylla "En perfekt present till den vinintresserade som borde äta mindre kött och socker." Lotta, Bokbesatt Så har också Vinbanken välsignat min bok ”Smak: Mat&Vin - de bästa kombinationerna” ."Om du vill äta vegetariskt kommer ett skönt indiskt grytrecept, här med den så användbara quornen som bas. Vintips är en strålande alsacegewurztraminer från producenten Preiss-Hennÿ. Korma är en en vegetarisk gryta från Indien och i nya boken Smak: Mat och vin – de bästa kombinationerna av Peter Streijffert sätter författare även vin till sina recept. Allt verkar väl utprovat och även om undertecknad inte alltid valt samma viner är Streijffert i princip och stil, helt rätt ute med sina vinförslag." Jag känner mig ärad på min ära. http://vinbanken.se/2016/01/29/indisk-vegetarisk-kormagryta-passar-gewurztraminer/ "Nå, jag har testat ett par av de enklare recepten och gillar dem skarpt. God mat. Även mycket är just vegetariskt och inte veganskt så ändrar man lätt om och struntar i ost mm. Naturligtvis ändrar det smakarna på rätterna då så att vinförslagen kanske inte blir lika klockrena, men det är smällar man får ta. För annars är det faktiskt just vinrekommendationerna och att det inte behöver vara så komplicerat som gör den här boken." Bokomaten På den snygga och helt nya sidan www.smakbalans.se finns massor av recept (de flesta vegetariska), tips och vinrekommendationer. Givetvis kan du handla mina böcker också, den inte än utkomna ”Smak: Mat&Vin - de bästa kombinationerna” finns att förboka. SAMT WEB-TV med ännu mer tips och ukulele och sång. Jag skulle vilja dela programmet Go'kväll - Avsnitt 52 med dig http://www.svtplay.se/video/4443687/go-kvall/go-kvall-35 Jag är med och pratar matsvinn här, en viktig fråga som jag föreläser om. Fr o m lördag 6 mars och snudd på alla kommande lördagar så kommer ni att hitta mig på Systembolaget i Hötorgshallen. Nästan som en helt vanlig människa. Butiken har stans bästa ekologiska sortiment, inga tetror eller boxviner samt ingen burköl. Som gjort för mig. Välkomna! Välkomna att boka min Råa Matshow. Jag kan verkligen utlova en helt unik upplevelse av bästa snitt. https://www.greatdays.se/mat-och-dryck/peters-raa-matshow-for-tva 20160215 En av mina vin-leverantörer med helt unika och underbara viner har skrivit så fint om min bok ”Smak: Mat&Vin - de bästa kombinationerna”. "Tack också för boken! Jag läste stora delar av den med stort intresse under min resa tillbaka till Colmar, en KLM-flygning via Amsterdam. Jag gillar den lättillgängliga stilen och ärligheten, du anger tydligt dina personliga preferenser. Bra idé att göra vindueller och se vilket vin som passar bäst till maten. Din grillskola är nytt för mig och något jag vill prova. Tycker att jag lärde mig en hel del nytt i boken. Det jag gillar är avsaknaden av "nyttighetsfundamentalism". Det är mycket grönsaker i boken vilket är en solklart nyttig grund att stå på. Då kan man mycket väl njuta av rätter med lite salt eller fett till goda viner vid tillfälle. Tyckte det var kul att finna ett recept med gratinerad aubergine (som passar till ett Rhônevin), en idé som vi var inne på gällande Domaine de la Chapelle Tradition 2014! Jag kommer definitivt att rekommendera denna bok för mina kunder. Philippe Saillard |
Jag är rörd och en aning skakad, som vore jag en en James Bond-drink. Jag har fått en läsarreaktion som inte går av för hackor. Vilken jubel-recension!
http://bokcirkelflickorna.blogspot.se/…/tankar-kring-smak-m… Ännu en finfin recension. Vilka recensioner min bok får! Ödmjuk och tacksam - det är jag det. http://beasbokhylla.se/2015/december/smak-mat-och-vin.html Och en till: http://boklysten.blogspot.se/2015/12/smak-mat-och-vin-de-basta.html Och ännu en: http://bok.deliquate.se/2015/smak-mat-och-vin-de-basta-kombinationerna Läs mer om min nya bok här www.smakbalans.se |
Nytt inlägg på min blogg smakbalans.se:
Veg-mat för riesling-älskare
För vegetarianer kan vinvalet vara extra knepigt. Gillar du t ex kraftfulla rödviner så kan man rent av säga att du dragit den värsta nitlotten, det finns helt enkelt inga gröna rätter som matchar dessa kraftpaket till viner. Det häftigaste man kan dra till med i grönsaksväg för att matcha rödvin är stekt halloumi, nötter, svamp, linser, ugnsstekt aubergine, fräst lök och fräst röd paprika. Men det räcker näppeligen för att matcha Amarone exempelvis och det finns rödvin som är betydligt kraftullare än dessa älskade italienare. Just dessa rödtjut, bortom Amarone, kräver alltså mer än vad grönsakerna kan leverera. En nitlott allså.
Snudd på lika illa är det för alla med fäbless för riesling. För vad ska man ta till grönsaksväg när matchnings-formeln är fisk, skaldjur, salt och citron? Visst är det svårt - men inte omöjligt. Receptet är följande: Fräs finhackad lök med hackad fänkål och vänd ner en citrondressing gjord på citron/lime, salt, peppar och olivolja. Med detta som grund kan du göra en himla massa rätter, lasagne till exempel och med fördel njuta en snustorr och fruktig riesling till.
Veg-mat för riesling-älskare
För vegetarianer kan vinvalet vara extra knepigt. Gillar du t ex kraftfulla rödviner så kan man rent av säga att du dragit den värsta nitlotten, det finns helt enkelt inga gröna rätter som matchar dessa kraftpaket till viner. Det häftigaste man kan dra till med i grönsaksväg för att matcha rödvin är stekt halloumi, nötter, svamp, linser, ugnsstekt aubergine, fräst lök och fräst röd paprika. Men det räcker näppeligen för att matcha Amarone exempelvis och det finns rödvin som är betydligt kraftullare än dessa älskade italienare. Just dessa rödtjut, bortom Amarone, kräver alltså mer än vad grönsakerna kan leverera. En nitlott allså.
Snudd på lika illa är det för alla med fäbless för riesling. För vad ska man ta till grönsaksväg när matchnings-formeln är fisk, skaldjur, salt och citron? Visst är det svårt - men inte omöjligt. Receptet är följande: Fräs finhackad lök med hackad fänkål och vänd ner en citrondressing gjord på citron/lime, salt, peppar och olivolja. Med detta som grund kan du göra en himla massa rätter, lasagne till exempel och med fördel njuta en snustorr och fruktig riesling till.
AKTUELLT:
20160112 Kompispris på mina böcker, gäller för alla snälla människor: Smak 200 kr, Odla 150 kr och Matduellen 150 kr. Allihop 400 kr! Sensationellt! 20151105 Ännu ett smakprov från min kommande bok "Smak" . Foto: Lars Hallström. Asiatisk coleslaw med rostade musslor. 20151029 Förbereder en dubbel vinduell till morgondagens sista komplettering till min nya bok. Två röda viner ska duellera om vilket som är bäst till Vegetariska biffar, rostade rotsaker och bearnaisesås. Dessutom ska ett ädelstöt och ett portvin duellera om desserten, vilket av dem passar bäst till en raw food Brownie? Ooooooo så spännande! Resultatet plåtas i morgon och kommer i boken "Smak" som just nu färdigställs. 20151027 När det är fullbokat på min Pop-Up, som det är i kväll, bjuds alltid på nåt extra: Raw Food Brownie! 20151027 Ikväll är Peters Ekologiska på ett igen med Pop-Up och klackar i taket. Fullbokat! Troligtvis sista tillfället för säsongen. Så en snabb titt bakåt: 66% har valt vegmeny, 20% fiskmeny och 14% köttmeny. 75% har valt vinpaket. Sen tar restaurangen paus i nuvarande lokal och kör under vintern vidare enligt konceptet "Kock Hemma". Jag kommer hem till er och kör min grej, helt enkelt. Till våren när uteserveringen vid odlingen börjar kännas attraktiv igen så kan ni räkna med att restaurangen är igång igen. 20151023 Ikväll håller jag i Matcha Mat&Vin på Medborgarskolan för sjätte året i rad. Minst två tillfällen per år gör att jag bör ha kommit upp i drygt tio tillfällen och drygt 150 deltagare. Andra kurser må dippa men inte den här - fullbokat nästan varje gång trots att det är ett knepigt ämne. Knepigt så till vida att det är väldigt få som behärskar såväl mat som vin. I månadsskiftet nov-dec kommer min fjärde bok med nästan samma namn som kursen; "Smak - mat&vin de bästa kombinationerna" Smiley smile !!!Champagneprovningen m tapas 12 nov 18-20 på Peters Ekologiska i Hammarbyhöjden. Lediga platser finns. !!!! Mina föreläsningar med ukulele i näven: 23 januari Kungsbacka. Föreläsning grönsaker liten yta 1 timme/Matshow 1 timme 3 okt 2016. Föreläser i min gamla hemstad Umeå. Vilken framförhållning! Så här blir det: Peter Streijffert kocken, odlaren, föreläsaren och författaren håller i taktpinnen i råa matshow med grönsaker och smak-kombinationer i fokus. Mattips, odlingstips, knivteknik, recept, vintips och snygga uppläggningar. Och odlingssånger på ukulele och sång. 
Denna sida handlar om allt som Peter Streijffert gör som författare, kock, föreläsare och odlare med mat&vin som specialitet. Peter håller matkurser för bl a Medborgarskolan och provningar för bl a Greatdays samt för privatpersoner och företag. Du kan läsa han vinrekommendationer under rubriken Bubbelpeter. Mer om vad han föreläser och håller på med hittar du bakom rubrikerna högst upp på sidan. Allt gott :)
Peter gör: Vinprovningar, matkurser, kockningar, föreläsningar, företagsevents, catering och matlagningsshower. Bland annat! 
Som sagt: Oktober ut är det som gäller i nuvarande lokal - sen får vi se...
Kom igång i er förening! Boka Peter! 45 min föreläsning om grönsaksodling i litet format och Bokashikompostering (perfekt för stan). Kostnad 2500:- ink moms och inkl Ukulele och sång. Därefter konsult när det behövs 1 000 kr/timme&tillfälle. Mejlkontakt gratis upp till tio mejl/månad. 
En sommarhälsning från min fotograf Lars Hallström: Upplev sommarens smaker
Snart är det dags för semester och avkoppling så jag vill passa på att skicka en liten sommarhälsning med ett recept på en morotskaka som har sällskap av jordgubbar marinerade i balsamvinäger. Som extra smakhöjare finns där färsk basilika. Receptet kommer från kocken Peter Streijffert och är en förhandstitt från den nya kokbok som jag och Peter håller på att arbeta med just nu. Morotskaka med jordgubbar och färsk basilika Ingredienser Kaka: 1 dl rapsolja 1,5 dl socker 1,5 dl rivna morötter 1 ägg 1,5 dl dinkelmjöl 1 tsk bakpulver 0,5 tsk salt 0,5 tsk riven muskotnöt 0,5 tsk kanel 0,5 tsk kardemumma 1 dl pumpakärnor sesamfrön Topping: 50 g smält smör 0,5 dl riven morot 75 g philadelphiaost 1 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker en halv citron, skal och saft färsk basilika Jordgubbar: Färska jordgubbar balsamvinäger färsk basilika Gör så här 1. Vispa olja och socker luftigt. 2. Rör ner morötterna och ett ägg i taget. 3. Tillsätt de torra ingredienserna och pumpakärnorna. 4. Häll smeten i en smord och sesamfrö-beströdd form. 5. Grädda i 200 grader i 20 min. Låt svalna. 6. Vispa samman ingredienserna till glasyren och fördela den över kakan. Toppa med färsk basilika. 7. Ställ svalt i 30 min. 8. Tärna jordgubbarna och marinera i lite balsamvinäger. Vänd ihop med grovt hackad färsk basilika. Ät, njut och ha en riktigt härlig sommar! Hälsar /Lasse Dagens grej 20150622:
Kvällens vinduell som kommer att hamn i min kommande bok kretsar kring vinbladsdolmar. Två vita viner där druvan viognier är den gemensamma nämnaren ska matchas till mina dolmar gjorda på vinblad från min vinranka: paprika, ris, linser, feta, aubergine, lök + sallad. Vilket vin matchar bäst? Spänningen är olidlig! Dagens grej 20150614: Gör två liter rabarber, fikon och ingefära-glass till tisdagens fotografering för min fjärde bok. Att jag gör så stor laddning beror på att min glass smälter mångdubbelt snabbare än köpe-glassen i fotoblixtarnas sken. Den är också mycket godare. Båda dessa faktorer gör att den försvinner snabbt. Mycket glass alltså! 
Dagens grej 20150309: Fikon&jordgubbsglass med balsamvinägermarinerade jordgubbar och basilika. Recept i min kommande bok.
Dagens grej 20150608:
God Morgon. Förbereder den andra plåtningen för min kommande bok. Porslinet från nu nedlagda Peters Ekologiska Matcafé kommer till heders igen. 6 rätter ska plåtas om himlen inte faller ner över våra huvuden. 
Dagens grej 20150607: Helgar inte vilodagen emedan jag gjort en morotskaka till morgondagens plåtning av min kommande bok. Peters ekologiska matstudio
Bjuder på ett recept till från min kommande bok. Vild Ogrässorbet.
5 dl rabarber 0,5 dl vitt vin 1 citron, saft och skal 1 ägg, endast vitan 0,5 dl maskrosblad 0,5 dl rölleka repa bladen 1 dl mynta Kör rabarbern i mixer. Skölj och hacka ogräset och mixa med rabarbern. Ställ den i frysen ca 30 minuter. Vispa äggvitan till hårt skum. Blanda skummet med bärmoset. Låt den stå i frysen ytterligare 1 timme. Rör i blandningen efter ungefär halva tiden. 
Dagens grej 20150602:
Dagens recept till middag såväl som min kommande bok: Mandelbiffar med stekt Halloumi och syrliga grönsaker. 
Dagens grej 20150529: Skörda de flikigaste maskrosblad jag kan finna och plocka Rölleka. Till receptet "Vild sallad" i min kommande bok. Dagens grej 20150527: Recept på nässlor. Nässelbröd och Nässeltimbal, recept i min kommande bok. 
Dagens grej 20150527:
Dagens tema stavas nässlor: Ut och plocka (handskar på) göra gödselvatten, göra gröngödsling och täckodla, göra recept till boken tillika middag till frun (nässelris med ugnsrostad blomkål, rostad mandel och stekt halloumi.) Nämnde jag att nässlor finns snudd på överallt och är helt gratis! Dagens grej 20150526: Vem minns inte Yazoo? De hade en hit som hette "Only You" och som jag redan för drygt ett år sedan gjorde en ny version på till bandet som spelade på min 50-årsdag. Min version heter "Riktig mat" och handlar om just det. PS. Min kommande bok har troligen bytt namn till "Smak" https://youtu.be/sJEVIr6gN6U Dagens grej 20150525: Skriver recept till min nya bok. Dessutom: Nästkommande provningar i Gamla stan med platser kvar: 30 maj Champagne m tapas 12-14. Passa på. Gå två - betala för en! 500 kr och får låten "Bubbel" live på köpet. Dagens grej 20150522: Gör tapas, sjunger upp mig och stämmer ukulelen inför kvällens provning. 22 maj Champagne m tapas 19-21. Det finns fortfarande platser kvar till denna i sanning helt unika händelse. Allt gott! Dagens grej 20150520: Receptet kommer i min kommande bok "Svenska smaker" i höst men ni får det nu - helt gratis! Glöggkokta Päron 5 dl Glögg 2 päron 2 lagerblad 2 långpeppar från Gerard Vives (eller svartpeppar) 1/3 citron, saften 1 dl Blåbär Skala päronen. Koka upp rött vin, kanelstänger, lagerblad, svartpepparkorn, muskot, socker och citron i en kastrull. Lägg i päronen och koka på medelgod värme tills päronen är mjuka.Låt päronen svalna i lagen i kylen minst 6 timmar. Ta upp päronen. Sila och reducera lagen till 2 1/2 dl. Lägg ner bären i den varma lagen. Dagens grej 20150521: Ingen går säker - de kan vara hur stora som helst och ha gjort världsturnéer uta bara helvitte men jag kan komma åt dem alla. Depeche Modes Personal Jesus blir i min version "Stekt grön sparris med Hollandaissås". Allt för konsten! Smaklig spis! https://youtu.be/3_8BFpVCCKo Dagens grej: 20150518 Vad gör man inte för konsten - eller för marknadsföringen för den delen? Ace of Base "All that she wants" blir i min version "Rätt vin till maten". Framför med avgrundsjup självdistans och en nystämd ukulele. Mycket nöje! https://youtu.be/a28dNJ3c0Hc Dagens grej 20150517: Äntligen! Roxettes låt "It must have been love" i ny version "Det måste va fejk". Om den erbarmeliga kvaliteten på bröd i butikerna. https://youtu.be/GP_tR_DerQY Dagens grej 20150516: Leonard Cohens Hallelulja har tolkats många gånger, kanske några gånger för mycket, helt säkert några gånger för mycket. Här är ännu en version, "Trodde du ja" heter den och handlar om återvinning bl a. https://youtu.be/5mg5x5ndzOs Dagens grej 20150515: Peters version av Coldplays Yellow heter Bubbel. Med anledning av hans nya bok "Svenska smaker" som kommer i höst. https://youtu.be/VJZFBbp-QkY 
Dagens grej 20150515: Peters enkla (?) surdegsbröd Enkelt är det för att det inte kräver en degblandare, istället får tiden göra jobbet. Börja med att göra en surdeg: 1 dl ekologiskt Dinkelmjöl 1 dl ljummet vatten 0,5 rivet äpple Gör så här Riv äpple och blanda rivet med vattnet i en glasburk. Blanda ner mjöl och rör om. Konsistensen ska vara trögflytande (som våffelsmet). Lägg på lock men skruva inte åt locket. Låt stå varmt i 4 dagar. Rör om morgon och kväll. Dag 2 kväll, tillsätt 20g mjöl och 20g ljummet vatten. Rör om. Dag 3 samma sak. Dag 4 kväll. Om den nu är bubblig i konsistensen så är den klar. Surdegen kan förvaras i kylen och matas en gång i veckan. Den kan leva hur länge som helst, bara du matar den. Brödet:
Dagens grej: 20150511: - Skriver nya texter till gamla dängor. Dagens låt: You belong to me - Patsy Cline. Heter nu "Odla Mat" och sjungs för full hals tillsammans med Ukulele. Är nu uppe i hela 6 st Odlingslåtar som framförs på mina föreläsningar. Och nu har även min kommande bok "Svenska smaker" fått en låt med text av me. myself and I: Right here waiting med Richard Marxheter nu Svenska smaker och framförs med stor förnöjsamhet medels ukulele. Dagens grej: 20150508 - Förbereder den första mat-plåtningen till min nya bok "Svenska Smaker". Asiatisk coleslaw med rostade blåmusslor står bl a på menyn. En bra rätt i största allmänhet men nu när vitkålen är färsk och mjäll så är den smått sensationell. För övrigt; när vitkålen är som bäst är den fortfarande bland det billigaste i matkorgen! Samma lika med nätet blåmusslor. - Dessutom Ost&Vin-provning 19-21 i Gamla Stan |
20151028 Säsongen slutar med med flaggan i topp. Fullbokat, festligt och felfritt! 8 viner, 9 rätter, 3 sånger och 9 rosor, så kan sista kvällen på ett tag beskrivas. Tack alla gäster för den här svängen - vi ses snart igen, hemma hos er! Välkomna att boka Kock Hemma!
Peters Ekologiska Pop-Up Restaurang stänger fr o m november och öppnar troligtvis inte förrän i maj. MEN under den stängda tiden bedriver kocken gerillaverksamhet och ämnar dyka upp varhelst hans kunnande behövs, i hem, slott och koja. I möjligaste mån kommer kocken vid dessa tillfällen att ta med så mycket som möjligt av egenodlat. Lägstanivån därvidlag är böngroddar. Och det är inte lågt alls! hammarbygatuodling.weebly.com. Peters Ekologiska Pop-up Restaurang & catering Hammarbyhöjden, kortsidan vid Mariestadsvägen 22. Odlingarna till verksamheten kommer från Hammarbyhöjdens Gatuodling Endast förbokning - öppet främst tisdagar och torsdagar. Minst 6 - max 14 st. Principen är uppsamlingsheat! Så boka på så skramlar det snart in andra också och vips är ni sex eller fler. Veg Rostad fänkål med solrosfrön, parmesan och rödlöksmarmelad Indisk gryta Korma Dagens ost 170 kr med vin + 150 kr Fisk Laxtartar med pilgrimsmusslor Fiskgryta med rostade blåmusslor Dagens ost 190 kr med vin + 150 kr Kött Serranosallad med tryffelolja Ugnsrostade Kycklinglår med dadel, skinka och brie samt belugalinser Dagens ost 210 kr med vin + 150 kr 
Peters Ekologiska Pop-Up Restaurang är för mångfald och mot enfald - så det så! Dessutom hyllar vi ordspråk i stil med: Som man sår får man äta! Menyn baseras på skörden från Hammarbyhöjdens Gatuodling och kompletteras upp med övriga ekologiska varor, främst från Ekolådan.
Peters Ekologiska Pop-Up Restaurang
Det är inte omöjligt att Peter också kommer att sjunga odlingslåtar och spela Ukulele vid dessa tillfällen som kan bli något utöver det vanliga. Matfilosofi: Så mycket som möjligt ska vara ekologiskt och närodlat/producerat. Eftersom vi närmast slaviskt följer säsong så kommer vi ha mycket rabarber, ramslök och nässlor i maj och därefter färgas menyn av jordgubbar, blåbär, örter, mizunakål, kålrabbi, zucchini etc. Allt görs från grunden. Inga buljongtärningar eller halvfabrikat. Allt görs med tydligt deklarerade ingredienser. Välkomna! Peter Streijffert Författare, kock, odlare och föreläsare matduell@me.com http://petersekologiska.matduell.se/ hammarbygatuodling.weebly.com 0704936918 
hammarbygatuodling.weebly.com
20150703 Fyra dagars jäsning väntar. Och på dem femte dagen smäller det - fläderbubbel! Fläderblommorna plockade utanför entrén till vårt hus. Nypon och nässlor är grejer det. Växer vilt men helt nära bebyggelser, finns i överflöd, är fullständigt gratis och fullproppade med nyttigheter. Nypon: Vitaminer, mineraler, essentiella fettsyror, mycket rikt på C-vitamin. Nässlor: vitaminer och mineraler samt essentiella fettsyror. Mycket kalkrikt och rikt på B-vitaminer. Alla vitaminer och mineraler förekommer dessutom i naturlig form vilket innebär att kroppen tar upp det den behöver och gör sig av med överskottet den naturliga vägen. Ja, vilken tur då att min pizza består av såväl nypon (i surdegen) och nässlor (förvällda) toppar pizzan tillsammans med tomatsås, brynt lök och getost. Recept i min kommande bok och kvällens middag tillsammans med min patenterade asiatiska coleslaw med dadlar. 20150707 Ros&Chokladglass. Rosblad på tork för att så småningom bli till Ros&Chokladglass. 
20150630. Redan gjort fläderglass och sorbet så av den största laddningen fläderblom som skördats nu på morgonen tillsammans med pil och vass (till uppbindning av grönsakerna) så blir det saft en masse. Och de kanderade rosbladen är snart klara efter ett dygn i rumstemp. De redan klara rosbladen blev till garnityr på jordgubbsglassen. Recept i min kommande bok.
|
